La volaille est un terme générique désignant l'ensemble des oiseaux élevés pour leur chair ou leurs oeufs, ou les deux (canard, coquelet, dinde, oie, pigeon, pintade, poule, poulet). Vous pourrez découvrir de nombreuses volailles bénéficiant de la Marque Parc, comme : des poules (cou-nu, des poules sussex), des pintades, des oies, du chapon, de la dinde et des canettes.

Un travail sera réalisé afin de mettre au goût du jour des volailles locales telles que la Charolaise.

Production et alimentation

Animaux élevés sur le territoire du Parc

L'abattage se fait sur le territoire du Parc

85% des surfaces des exploitations marquées sur le territoire du Parc

60% des céréales de l'alimentation produites sur l'exploitation

Affiche dans les points de vente indiquant la provenance

Race à croissance lente, avec des durées minimum d'élevage de 100 jours pour les poulets

Les aliments achetés sont certifiés sans OGM

Apports d'engrais azotés limités

Limitation des produits phytosanitaires sur les céréales (pas de raccourcisseur, pas d'insecticides)

Les éleveurs s'engagent à préserver les éléments naturels remarquables sur leur exploitation et à entretenir leurs abords de ferme

Les animaux ont une surface minimum de parcours de 3 ha pour 2000 poulets

Présentation des poulets

Cou-nu

La région du Forez (Loire) est la terre d'origine de cette volaille. Le standard est assez récent. Leur nom vient de la caractéristique de leur cou qui est complètement dénudé à l'exception d'une touffe de plumes dans le milieu, nettement dégagée et isolée.

Les poules cou-nu ont une bonne réputation de rusticité.

Race Sussex

Cette volaille est originaire du sud de l'Angleterre, et plus précisément du comté de Sussex.

Issue de volailles fermières, la Sussex est surtout élevée pour sa rusticité et sa qualité de chair à peau blanche. Honorable pondeuse, elle est aussi bonne couveuse.

Présentation des pintades

La pintade grise ou pintade commune, vit à l'état sauve en Afrique. Son plumage est noir ou gris, parsemé de petits points blancs. Elle porte une petite crête rouge sur sa petite tête bleue claire. Les deux sexes ont la même coloration. La pintade pousse un cri très désagréable.

Présentation des oies grises

Cette oie est encore appelée l'oie des Landes, porte son nom de sa région d'origine.

Elle a été sélectionnée dans le sud-ouest de la France, à partir de l'oie de Toulouse dans le but d'obtenir un animal plus léger avec de meilleurs résultats au point de vue de la production.

Présentation des canettes de Barbarie

Originaire d'Amérique du Sud, le canard de Barbarie est issu d'une espèce sauvage. Il s'en distingue par de nombreux caractères anatomiques, dont le principal est un important dimorphisme sexuel (les femelles sont deux fois moins lourdes que les mâles).

Son intérêt tient à une carcasse moins grasse que celle du canard commun, et plus abondamment garnie de masses musculaires "nobles" (filets, cuisses). Ces caractéristiques, ajoutées aux qualités gustatives de sa chair, ont beaucoup contribué au développement de la consommation de la viande de canard.

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